A tönköly kenyér alapanyagául szolgáló búza, mint nemzetség a legértékesebb termést adó típusa, ami miatt a belőle készült termékek is egészségesek, élettel és vitalitással teliek.
Szakirodalom szerint az Alpoknál termesztették először a tönkölybúzát, évezredek alatt pedig az egész világon elterjedt, így egy keresett és sokak által kedvelt alapanyagról van szó. Magyarországon a 11. század óta termesztik. Persze volt, mikor nem a legközkedveltebb búzafajtának számított, de az elmúlt húsz évben ismét egy felkapott alapanyagnak számít. A tönkölybúza kenyér lassan felszívódó, jó minőségű összetett szénhidrátokat tartalmaz. Mindemellett élelmi rost tartalma is magas, aminek köszönhetően biztosítja fogyasztója számára a megfelelő emésztőrendszeri működést. Sőt, a tönkölybúza kenyér fogyasztása nem csak az emésztésre gyakorol jótékony hatásokat, hanem érdekes módon az immunrendszerre is.
